Come si trasmette
L’infezione si trasmette per via oro-fecale, assumendo cibi o bevande contaminate o per contatto, perché si è toccato gli oggetti o i piccoli animali in cui siano presenti le salmonelle. I veicoli di trasmissione della salmonella sono: gli alimenti, l’ acqua contaminata e i piccoli animali da compagnia. Sono considerati alimenti particolarmente a rischio: le uova crude e i derivati, il latte crudo e i derivati compreso il latte in polvere, la carne specialmente se è poco cotta, le salse e i condimenti per l’insalata, il gelato, la frutta e la verdura contaminate durante il taglio e i preparati per i dolci e le creme. All’apparenza il cibo contaminato non presenta alterazioni e la contaminazione degli alimenti può avvenire al momento della loro produzione, durante la preparazione, oppure dopo la cottura a causa di una manipolazione non corretta degli alimenti.
