Botulino: cos’è?
Il botulino è un batterio anaerobico che può contaminare gli alimenti rendendoli particolarmente dannosi per la salute dell’uomo. umana. Questo termine fu coniato nel 1897 dal medico E. van Ermengen, che notò la diretta associazione tra l’insorgere di varie epidemie ed il consumo di salsicce. Le tossine prodotte da questo batterio si possono trovare in diversi alimenti: nella carne e nel pesce in scatola, nei salumi, nelle conserve e nei vegetali conservati sott’olio. Le probabilità di contaminazione sono maggiori per i prodotti alimentari casalinghi. Talvolta gli alimenti contaminati non presentano alterazioni ma in presenza di muffe e di coperchi rigonfi è bene gettare il cibo.
