Come si trasmette
L’ingestione dei cibi contaminati provoca un’intossicazione nota come botulismo. Gli alimenti possono venire a contatto con le spore, ma diventano pericolosi soltanto se avviene il passaggio della spora a cellula vegetativa, sviluppando il microrganismo. Infatti è in questa fase che avviene la produzione delle tossine responsabili della malattia. Gli alimenti sicuri sono tutte le conserve naturalmente acide o acidificabili , le conserve preparate con alte concentrazioni di zucchero o sale. Inoltre sicuri tutti quegli alimenti consumati freschi come l’insalata. Tutte le altre conserve alimentari non possono essere prodotte in casa perché hanno bisogno di trattamenti di sterilizzazione industriali.
