Zucchero di canna integrale
Iniziamo dalla sua alternativa più simile, che in realtà è zucchero non raffinato. Lo zucchero di canna integrale è estratto direttamente dal succo della canna e presenta una consistenza granulosa, marrone, umida e un leggero sapore di liquirizia. È ricco di magnesio e potassio e cattura l’umidità dall’aria, per questo appare più umido rispetto allo zucchero bianco tradizionale. Tuttavia, è importante prestare attenzione perché spesso quello che viene venduto come zucchero di canna integrale è in realtà zucchero raffinato con colorazione modificata.
